Signaturen Mikael skriver:
Hej
Kul med så stort engagemang beträffande skärpa. Blir lite förvånad att ni använder uttrycket ”sylvass” en syl är inget eggverktyg. Vet inte vad som är korrekt i detta sammanhang. Själv skulle jag säga ”Rakbladsvass” eller ”Rakknivsvass” men eftersom ni just diskuterar rakknivar så kanske det känns dubiöst i detta sammanhang. Själv håller jag på med kockknivar och då brukar jag beskriva skärpan som ”Rakbladsvass”, att säga ”Kockknivsvass” skulle kännas lite fel. Vad som eftersträvas oavsett vilken typ av kniv man talar om är en egg radie på mindre än 0,001mm då är den garanterat ”rakbladsvass”.
Det är dock sällan man i kockknivsvärlden behöver en egg som är 0,001mm eftersom den håller lite dåligt beroende på vilken eggvinkel man använder. Vilken eggvinkel rekommenderar ni som är bäst för en korrekt slipad rakkniv?
Med vänlig hälsning
M
Tack för din fråga Mikael.
Anledningen att jag använde ordet sylvass är att det blir lite kaka på kaka att med fler rak ord.
Nu till det väsentliga: Vilken eggvinkel skall man ha när man slipar sin rakkniv.
Rakkniven är så finurligt skapad att man har bara ryggen på kniven platt mot stenen så får man perfekt vinkel. Bladet och ryggen slits ner i samma takt så så vinkel blir konstant.
Mvh Admin
Related posts: